ag和记
哎呀 ，提起开封的洗荤 ，我这嘴馋得不能！咱从幼在这地界儿长大 ，啥地儿是正宗的 ，啥地儿是唬人的 ，内心门儿清 。这两年 ，不少表地伴侣问我 ，开封洗荤最严害的处所到底在哪儿？我说 ，这事儿不难 ，靠的就是两字——“地路” 。今天就给你们掰扯掰扯 ，咋找开封最正宗的洗荤馆子 。
洗荤得吃老开封味 ，别跑偏
开封的洗荤讲求啥？就是个“原汁原味” ，汤鲜肉嫩 ，调料和火候都不能乱来 。所以 ，第一步 ，别去啥装建花哨的处所 ，开封的洗荤高手都藏在那些不起眼的幼馆子里 。
举个例子 ，鼓楼夜市何处有家“李记清汤羊肉汤” ，开了二十多年 ，老板手艺是一代一代传下来的 。人均20块 ，汤底熬得透 ，羊肉切得厚实 ，蘸料是现调的 。我带过表地伴侣去试 ，喝完一碗都说：“这味儿才是开封的” 。
真正地路的馆子都在老城区 ，好比鼓楼夜视注书店街这些处所 。找不到就问本地人 ，“哪家洗荤好？” ，他们十有八九会指去这些地段 。
别去那些以“网红”为噱头的处所 ，尤其是某点评软件热推的 ，去了你就知路 ，味儿差得远 ，价值还翻倍 ，专坑不懂行的游客 。
功夫点选对 ，过了点儿就没好货
开封洗荤馆子有个端正 ，早上去吃 ，别拖到中午 。由于好多馆子都是凌晨四五点开门 ，早上七八点已经有不少本地人列队了 ，比及十点多 ，好的羊肉、羊杂早就被挑光了 。
好比“南关羊肉汤馆” ，早上六点去 ，能喝到当天最鲜的头汤；但要是九点半以往来 ，汤味已经没那么浓了 ，肉也挑剩的 。
老话说：“吃洗荤 ，及早市 。”开封这边的洗荤馆子 ，上午人最多 ，过了中午 ，汤锅就该撤了 ，晚去只能喝二路汤 。
所以 ，想吃到最好的 ，记得定闹钟 ，早起才有口福 。
价值合理但别贪便宜 ，太便宜的多半有猫腻
开封通常洗荤馆子 ，人均消费或许在20到30块之间 ，再高的就算是带点花腔的 ，便宜到10块以下的 ，多半不是正宗的 ，可能用的是冻肉或者兑的粉汤 。
我有次试过一家“便宜坊羊肉汤” ，标价15块一碗 ，了局一喝汤寡得像白水 ，肉也没啥嚼头 ，后来一探听 ，才知路他们的汤底是兑的 ，不是熬的 。
开封洗荤最贵的料就是羊肉和羊骨头 ，成本在哪儿摆着呢 ，太便宜的你得掂量掂量 ，别光图省钱 。
所以记住 ，洗荤价值在20到30块之间最靠谱 ，既不会贵得离谱 ，也根基能保障品质 。
总之一句话 ，开封洗荤最严害的处所 ，得找老城区的幼馆子 ，及早去吃 ，价值别贪便宜 。按我说的试一次 ，保准不踩雷 。
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