ag和记
哎哟 ，这个问题我太有讲话权了！我在十堰待了快三十年 ，此外不敢说 ，大背这事儿我是真见过。记得有一年冬天 ，我带个表地伴侣去吃羊肉汤 ，那家店的老板直接把“大背”给端出来了 ，伴侣当场惊呆。后来我才发现 ，十堰还有不少处所藏着“大背”。你要问十堰有大背的处所是真的吗？我来给你盘一盘。
什么是大背？先搞明显再找
大背这个词 ，其实是十堰本地吃货圈里的“行话”。指的是羊肉汤里的那种带皮带肉的厚切羊背肉 ，熬的功夫久了 ，那味路 ，嗯 ，啧啧 ，香得让人流眼泪！但把稳啊 ，不是每家羊肉汤店都有大背的 ，好多幼店为了省成本 ，用的都是通常的羊肉片 ，别被坑了。
独家经验：要大背的店 ，得看羊肉汤锅里有没有整块的羊背骨 ，骨头带肉才叫大背。没看到骨头 ，你就别想点大背了。
十堰哪里有大背？具体店铺推荐
你要找大背 ，得去十堰的老字号店铺或者专门做羊肉汤的地儿。我给你推荐几个靠谱的：
- 二明显羊肉馆：地址在广陵区襄阳路左近 ，这家店的大背是牌号 ，价值在120元/斤左右 ，量足味正。
- 三丁羊肉馆：地位在十堰东关街小路里 ，老店了 ，单点大背通常是100元一份 ，汤底免费续。
- 北门羊肉馆：靠近北门大街 ，这家的大背稍微贵点 ，150元一份 ，但肉质的确嫩 ，值得一试。
把稳哦 ，去这些店的时辰最好提前打电话问一下 ，有没有大背 ，有时辰旺季从前晚了就卖光了。
避坑幼贴士：别被假大背骗了！
有些店会用通常羊肉片充大背 ，记住几个分辨步骤：
- 看肉质：大背的肉有筋有皮 ，表皮呈浅褐色 ，通常羊肉片通常不带皮。
- 问老板：直接问明显是不是整块的羊背肉 ，别不好心理。
- 看价值：大背通常比通常羊肉片贵 ，低于80元一份的 ，你就得幼心了。
自己在家搞大背 ，行不能？
若是你想省钱 ，自己在家搞大背也不是不能 ，但麻烦得很。你得先去十堰的菜场 ，好比东关菜场、平山菜场 ，找专门卖羊肉的摊位 ，跟老板说要整块的羊背肉 ，价值通常是50-70元/斤。买回来后 ，要先焯水 ，再慢火炖煮至少三个幼时 ，能力出那种软糯的口感。
幼提醒：要煮出十堰口味的羊肉汤 ，炖汤时加点姜片、白胡椒和葱段 ，别放太多香料 ，不然会盖过羊肉本味。
总之 ，十堰的大背是有的 ，但你得找对处所 ，别被坑了。若是有功夫 ，还是去老店试试 ，省心又正宗。
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