ag和记
哎呀 ，讲起震泽鸡窝 ，真是馋到我骨头里去了！我这人从幼就住震泽 ，鸡窝吃了几十年了 ，嘴巴别讲有多刁。前两天还有个表地伴侣问我这鸡窝为啥那么火 ，咋吃才正宗。我说你问对人了！今天 ，我就把震泽鸡窝为啥这么闻名的事给你讲透。
鸡窝闻名的底子：表脆里嫩 ，这手艺是老祖宗传下来的
震泽鸡窝 ，讲到底它就是个油炸面点 ，但绝对不是通常的那种炸货。它的皮 ，薄得像纸 ，炸出来金黄酥脆；里面的馅呢 ，甜得不腻 ，还有点奶香味。你想啊 ，这么一个器材 ，谁能不喜欢 ？
这手艺可不是轻易就能学来的。震泽这边的老店 ，像“震泽古镇鸡窝铺”（就在震泽古镇的主街上） ，他们家是三代人传下来的 ，面粉、鸡蛋和糖的比例满是靠经验调的。馅心呢 ，有点像奶黄 ，但更绵软 ，吃一口就停不下来。
上次我去这家店 ，老板还跟我讲 ，他家用的鸡蛋都是早上新鲜的笨鸡蛋 ，真材实料 ，表地人学不来。所以鸡窝火 ，靠的就是这路地的手艺。
怎么买才不会踩坑：老店是首选 ，现炸的最好吃
震泽鸡窝好店不少 ，但也有些挂羊头卖狗肉的 ，专坑游客。想吃到正宗的 ，记住这几个处所：
- 震泽古镇鸡窝铺：这家是牌号店 ，现炸现卖 ，4块钱一个 ，稍微贵点但值。
- 东街口阿婆摊：价值便宜点 ，3块一个 ，味路也不错 ，就是列队人多。
肯定要买现炸的 ，凉了的鸡窝就没魂灵了；褂 ，不要贪便宜买那些路边摊 ，味路齐全不合 ，吃了要痛恨。
去年我伴侣图省事 ，在古镇名义买了5块一袋的鸡窝 ，回来一吃 ，面皮厚得能当鞋底 ，馅心甜到发齁 ，险些是糟蹋肚子。
震泽鸡窝的最佳打开方式：趁热吃 ，配碗豆浆绝了
鸡窝好吃但腻 ，震泽人吃鸡窝 ，讲求是要配碗热豆浆。找个幼店坐下 ，刚炸好的鸡窝和现磨豆浆一搭 ，绝对是人间享受。
若是你想带回家吃 ，记得用纸袋装 ，别用塑料袋 ，那样会捂软鸡窝的皮；氐郊以儆每鞠渖晕⑷纫幌 ，也能复原点儿口感。
有次我带了10个鸡窝回信阳 ，没听老板的话 ，全装塑料袋 ，了局回去一看 ，全软得像发面饼了 ，气得我想给自己两耳光。
总的来说 ，震泽鸡窝闻名是有路理的 ，关键是火在手艺和食材上。想吃正宗的 ，认准老店 ，趁热享受 ，准不会错！
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