ag和记
哎呀 ，这个事我太熟了！我在大树营这片从幼吃到大 ，几十年下来 ，大树营的鸡换了一茬又一茬。以前那种地锅鸡、幼锅仔出格火 ，此刻嘛 ，换成了炒鸡、烤鸡比力多。但你要问“还有鸡吗” ，注定有！就是处所变了 ，味路也有点差距。今天我就跟你摆摆 ，昆明大树营此刻还有鸡吗 ，咋找、咋吃、咋不踩坑。
大树营还有鸡吃 ，但地位有变
以前大树营鸡馆子多得很 ，轻易走一圈都能找到地锅鸡、幼锅仔那种老味路。此刻嘛 ，变动大点 ，重要集中在两个片区：一个是靠近大树营立交桥左近的几家老馆子 ，一个是延安医院那条小路新开的几家。
最保险的法子就是去“桥北路”那片 ，那里老字号还在 ，好比“老滇味地锅鸡” ，价值在98元一锅 ，够4幼我吃 ，味路地路！
延安医院何处新开的几家更偏现代化 ，主打干锅鸡和炭火烤鸡。好比“炭香居” ，一只炭火鸡价值在128元左右 ，配菜另算。味路不差 ，但偏甜些 ，跟传统滇味鸡不太一样。
选馆子有讲求 ，别只看热烈
大树营这片固然鸡馆子不少 ，但质量参差不齐 ，尤其是一些新开的店 ，装建好看但味路通常。选的时辰记住几个关键点：
- 看锅底：正宗的地锅鸡锅底香气浓郁 ，色彩偏红亮。若是锅底发黑或者汤水过多 ，多半是偷工减料。
- 看鸡肉：好的馆子用的是土鸡 ，肉质紧实 ；差的用速成鸡 ，吃着口感疏松。
- 问价值：通常地锅鸡的价值在90-120元一锅 ，太便宜的要幼心 ，可能用料不新鲜。
我上次踩过一个坑 ，一家接装福满地”的店 ，门口吆喝88一锅 ，了局进去吃发现鸡肉少得可怜 ，锅底满是水 ，最后加配菜花了200多 ，吃得窝火！
想腹地路滇味 ？配菜和蘸水少不了
昆明人吃鸡 ，光靠鸡肉那不能 ，配菜和蘸水是魂灵。大树营这边的地锅鸡 ，配菜推荐土豆、豆皮和魔芋 ，吸满汤汁出格入味。至于蘸水 ，正宗的要用糊辣椒面加蒜泥、香菜 ，调点酱油和醋 ，味路才够冲。
“老滇味地锅鸡”家蘸水就出格好 ，他们用的是本地石屏辣椒做的辣椒面 ，香味十足。你要是去别家吃 ，记得自己带点辣椒面 ，预防他们家蘸水不地路。
总之 ，昆明大树营此刻还有鸡吃 ，关键是选对处所和馆子。记住我说的这些幼窍门 ，保准少踩坑 ，吃得酣畅！
标签：昆明大树营、地锅鸡、干锅鸡、炭火鸡、吃鸡攻略
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