哎哟 ，讲起荤茶 ，侬知晓伐？这个但是咱上海老底子人幼时辰的味路 ，出格是过年过节 ，桌上少不了一壶。前几年 ，我一个表地伴侣来上海 ，非要找荤茶试试 ，我就陪着去跑了几家老店 ，才发现这玩意儿此刻买到正宗的还真不容易。今天我就给侬细细讲讲 ，啥是上 ；绮琛⒛哪芨恪⒄Ω鲅〔趴科。
上 ；绮枋巧？本助人讲得明显
荤茶 ，顾名思义 ，是带“荤”的茶。其实它就是一种用猪油、咸肉、虾米、冬笋、酱油搅拌再泡出来的茶汤 ，味路鲜得来 ，一口下去齿颊留香。老早 ，上海小巷里人家办喜事或者过年 ，城市泡一壶荤茶给亲戚伴侣喝 ，算是招待客人的一大讲求。
侬若是想试试 ，此刻市面上还有些老字号店卖现成的荤茶包 ，好比城隍庙左近的“乔家栅” ，一盒或许10-15块 ，里面配好了荤茶的根基料头。要是自己着手做 ，去菜场买猪油、虾米、咸肉这些料头 ，总共也就花个20块左右 ，自己配的更随心。
讲求点的荤茶 ，冬笋和咸肉用量都不能太省 ，比例约摸1:1 ，这样泡出来的汤才够鲜。记住 ，猪油肯定要用新鲜的 ，不能用那种放了很久的 ，不然味路会变腻口。
哪能买到荤茶料？这几个处所别错过
若是侬想自己配料 ，推荐去以下几个处所买：
- 曹家渡菜。这边的咸肉摊子多 ，肉质新鲜 ，价值或许是30-40块一斤 ，量能够买少点。
- 七浦路干货市。这里的虾米出格多 ，挑那种色彩偏橙、体积幼的 ，口感更好 ，一斤50块左右。记得讨价还价。
- 城隍庙食品店：若是懒得自己配 ，这里有现成的荤茶包卖 ，买回去直接泡就行。
买的时辰有个幼窍门：咸肉挑闻着香但不腥的 ，虾米尽量选颗粒齐全的 ，别买那种碎了一堆粉的 ，泡出来味路会差一截。猪油最好去菜场新鲜熬的摊子买 ，别用超市里冷冻的。
荤茶怎么泡才正宗？一步步教侬搞定
泡荤茶 ，其实没啥复杂工序 ，但要泡得好喝 ，细节很重要。步骤如下：
- 先将咸肉、冬笋切成细丝 ，虾米用温水提前泡软。
- 锅里放一点猪油 ，把咸肉和冬笋爆香 ，再加虾米略炒 ，最后加点酱油提色。
- 接着 ，把炒好的料头放进大茶壶里 ，突入滚烫的开水 ，盖上盖子焖5分钟。
- 喝的时辰 ，用幼碗盛出来 ，能够加几滴香油提味。
有些人喜欢直接把茶叶加进去一路泡 ，但我幼我感触味路会冲淡荤料的鲜香 ，不如单独泡荤料来得纯正。
总之 ，上 ；绮枋且恢纸睬竺牢逗腿群蹙⒌拇巢枰 ，料头是关键 ，买得对、泡得细 ，能力还原老底子的味路。连忙试试 ，侬肯定会爱上它。
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