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诶
，我跟你讲啵
，最近我听到好多人讲起“扬州海选品茶”这个事
，好多人都蛮有兴趣
，什么“是不是扬州人品茗都这恁子讲究哦？”、“是不是要穿长衫才克得起？”我听了就想笑
，心想你们这些人啊
，真是没搞懂这里头的门道
。

其实嘛
，“扬州海选品茶”这个名堂
，说起来还蛮有点意思的
。你晓得吧
，“海选”这个词
，听起就像啥子明星选秀
，搞得热热闹闹的
，但其实呢
，跟我们桂林人品茗的那个“慢悠悠”劲儿
，还真有点像咯
。今天我就跟你摆一摆
，这个“扬州海选品茶”的板路
，看看究竟有啥讲究
，咯个茶
，应该恁子喝才对味
。

“海选”是个啥子意思？其实是个“挑”字

你听到“海选”这个词
，可能第一个想到的是啥子“选美大赛”
，对啵？其实啊
，扬州茶里的“海选”
，说白了就是一个“挑”的历程
。茶叶要挑
，水也要挑
，甚至连品茗的时辰、天气
，那都是要讲究的
。

上回我带我孙仔克扬州玩
，路过一家古老的茶�
，那老板就给我们摆了一通
。他说
，扬州的茶
，最讲究的是个“鲜”字
。春天头几天的新茶
，那才叫一个鲜
，茶叶嫩得像刚出土的竹笋
，泡出来那个茶汤
，绿得像我们桂林的漓江水一样
，你讲是不是蛮有画面感啵？

偷偷告诉你：真正会喝“扬州海选品茶”的人
，品茗之前要先闻茶香
，别急着入口
。你闻到的那个香气
，是茶叶最“鲜”的地方
，入口之后反而纷歧定有那种味道了
。这个规则
，我也是上回才晓得的
。

品茶的“品”字
，听起简单其实最难

“扬州海选品茶”的“品”字
，乍一听觉得不过就是品茗嘛
，嘴巴一抿不就完了？诶
，我跟你讲啵
，这个“品”字
，可不止是嘴巴上的事
。真正的品茶
，是要用眼睛、鼻子、嘴巴
，甚至耳朵一起上的
。

我讲个故事给你听嗦
。有一年我带朋友克扬州
，他一个劲儿地问我：“这茶咋个喝才‘品’得出来？”我就带他克了一家老字号的茶铺
，老板端上来一壶碧螺春
，先教我们看茶叶
。你晓得不
，那茶叶一根根的
，像桂林人做米粉时切的葱花一样细
。然后他说：“你们先别喝
，听听声音
。”我其时就愣了
，心想品茗还要听声音？结果老板拿起茶壶摇了一下
，那声音像是风吹竹林
，真是好听得很！

再告诉你一个窍门：品茗的时候
，别一口闷
，分三口
。第一口是“尝鲜”
，第二口是“留香”
，第三口才是“回味”
。三口喝完
，闭上眼睛慢慢追念
，那个味道在嘴巴里打转
，才叫一个“品”
。

桂林人的茶和扬州茶
，有啥子纷歧样？

你要说我们桂林人品茗
，和扬州人还真有点纷歧样
。我们桂林人嘛
，品茗更多是为了“解腻”
。你像吃完一大碗卤菜粉
，嘴巴里全是油腻腻的味道
，来一壶清茶
，那种清爽感
，简直是——哎呀
，爽翻了！

扬州的茶呢
，就更讲究那个“悠闲”的劲儿了
。摆一张小桌
，泡一壶热茶
，旁边再放本书或者拿两片桂花糕
，你说
，这种生活是不是就有点像我们桂林人发会癫的感受？

你可能会问：哪种扬州茶最值得一试？

诶
，这个嘛
，照我看来啵
，你要是第一次去扬州
，一定要试试碧螺春
。这个茶
，味道又鲜又香
，入口还带点甜
，和我们桂林的桂花茶是两种差别的风姿
，但都蛮有特色
。

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