喔跟你讲啵，讲到春运这个时候，桂柳这边人山人海，菜市场都挤得卵火烫。大冷天里，讲句废讲，吃点热腾腾的鸡肉才是正道。你晓得没，年关将至，家家户户都要备点鸡肉，不管是炖汤照旧白切鸡，爽到卵都跌。那问题来了，哪有年轻的鸡，吃鸡也有讲究��？
年轻的鸡究竟是讲更子的？
兄弟姐妹，鸡这工具，嫩不嫩很要害。年纪太大的鸡，肉柴得像狗啃过；太小的嘛，搞卵没肉。桂柳这边买鸡，讲究一个“年轻”，也就是鸡龄在一年的左右，肉质才算卵嫩。你晓得没，市场里卖的那些闷头鸡，千万别碰，卵毛灰，吃起来像在啃树皮。
更子讲法，柳州这边的窑埠古镇，你克转一圈，看到那些活鸡摊，挑那些精神头足的，鸡冠红，毛色鲜亮的，准没错。桂林这边的话，建议你克南门菜市，或者翠竹路市场，鸡的品质算卵猛，价格也公正。
桂柳做鸡的花头，听我吹水
丢那星，差点没记得讲做鸡的花头。桂林人做白切鸡，讲究一个清甜。鸡搞好后，直接丢锅里煮，水里放点姜片，盐巴，煮到卵熟就捞出来。再切成块，蘸点辣椒酱油，吃起来卵好喝。柳州人就纷歧样了，柳州的黄焖鸡卵火烫，鸡肉下锅先炒香，放点啤酒焖煮，味道浓得卵都有点颠。
醒龙点：买鸡的时候，记得摸摸鸡胸，饱满的才是年轻的鸡，搞卵瘪的，肉质没卵理。
春运期间吃鸡，怎么选才不踩坑？
讲点别的，春运人多，买鸡千万别克那些七黑八黑的摊子买，鸡都搞浓水了，卵用都没。建议早上七八点去市场，鸡刚到货，挑选空间大�Ａ碛邪�，千万别贪自制，鸡自制得离谱，基本是病鸡，搞卵没见。记着一句话，买鸡宁贵不贱，吃得才定心。
那究竟哪有年轻的鸡最好吃？卵是的！桂林的白切鸡嫩得掉你公龟，柳州的黄焖鸡香得痱子镵。你克试哈就知道啵！
年轻的鸡, 桂林美食, 柳州特色, 白切鸡, 黄焖鸡
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